Domaine du Closel

Domaine du Closel - Evelyne de Pontbriand

Domaine du Closel, Château des Vaults is een van de oudste domeinen van deze streek en staat onder leiding van Evelyne Pontbriand, tevens presidente van de appellatie Savennières. In 2001 nam zij dit domein over van haar moeder en startte ze in 2006 met de omzetting naar biologische wijnbouw. Tijdens het proces van wijn maken voegt ze niks toe en laat ze de natuur haar werk doen. Het gebruik van sulfiet is tot het minimum beperkt, in totaal wordt er maximaal 4 gram gebruikt terwijl wettelijk 20 gram is toegestaan. Op de cuvée Jalousie na, rijpen de wijnen op gebruikte Franse eikenhouten vaten. Met 24 maanden rijpt de top wijn, Clos du Papillon, het langst.